As diferentes parcelas de vinha e variedades são vindimadas separadamente As Alicante Bouschet e a Trincadeira provêm de vinhas velhas com cerca de 25 anos em solos de aluvião bem drenados da vinha dos Carapetos. Desde 2010 o rendimento médio desta vinha tem sido uns magros 4,03 t/Ha, contribuindo assim para uma significativa concentração. Uma Alicante Bouschet mais madura e intensa é também incluída sendo esta proveniente da vinha da Dourada, com solos Mediterrânicos argilosos (com perfis de calcário) e com uma idade de 18 anos na vindima.

O ano 2016 sendo o segundo ano consecutivo de um inverno seco a campanha registou sempre temperaturas elevadas até à vindima que chegou 10 dias mais cedo. A vinificação diligente garantiu que as expectativas de qualidade fossem superadas, resultando num dos melhores Mouchão dos últimos anos.

Cor granada intensa, aromas de fruta preta, doce de ameixa, menta, azeitonas maduras, com notas frescas de menta, eucalipto e ligeiramente verde de engaço Maravilhosamente fresco e estruturado, porém equilibrado, e com expressivos e elegantes taninos assegurando longevidade.