É um vinho de uvas provenientes de vinhas com cerca de 15 anos, às quais se reduziu drasticamente a produção.

Foi vinificado de bica aberta, sendo o mosto colocado em pequenos decantadores de 1m³ onde permaneceu entre 24 a 36 horas para fazer a decantação através de precipitação natural.

No final deste processo, fermentou em barricas usadas de carvalho francês que adquirimos na região de Borgonha.

Foi feita uma ligeira bâtonnage e estagiou nas barricas até ficar completamente límpido, de forma natural.

Engarrafado sem filtragem ou colagem.