QU'EST-CE QUI A MOTIVE LUÍS A DEVENIR VINIFICATEUR ? Y A-T-IL EU UN MOMENT DÉCISIF QUI A INFLUENCÉ CE CHOIX ?
LUÍS MOREIRA : J’AI EU DÈS MON PLUS JEUNE ÂGE UN LIEN FORT AVEC LE TERRAIN. MES PARENTS SE SONT TOUJOURS CONSACRÉS À ÉLEVAGE D'ANIMAUX PENDANT QU'ILS CULTIVAIENT DU MAÏS, DES POMMES DE TERRE ET D'AUTRES LÉGUMES POUR LEUR PROPRE CONSOMMATION. QUANT AU VIGNOBLE, NOUS N'AVIONS QU'UNE PETITE SUPERFICIE POUR PRODUIRE ESSENTIELLEMENT DU VIN ROUGE POUR LA CONSOMMATION DOMESTIQUE. MON GOÛT POUR LA VITICULTURE EST NÉ DE VASCO, LE FILS DE QUELQUES AMIS QUI SONT COMME UNE FAMILLE.
VASCO, AGRONOME, POSSÉDAIT UN PETIT VIGNOBLE ET PRODUISAIT DU VIN ALVARINHO DE MANIÈRE ARTISANALE. L'ENVIRONNEMENT DANS LEQUEL IL TRAVAILLAIT M'A TOUJOURS FASCINÉ : LA CULTURE DU VIGNOBLE, LE PROCESSUS DE MISE EN BOUTEILLE DANS SA PETITE CAVE, TOUT ÉTAIT INCROYABLEMENT INTÉRESSANT POUR MOI. JE ME SOUVIENS CLAIREMENT, DEPUIS MON TRÈS PETIT ÂGE, D'AVOIR CONDUITE LE TRACTEUR PENDANT QUE VASCO ET SA MÈRE VENAIENT DERRIÈRE POUR SULFATER LES VIGNES. À 11 ANS, IL ÉTAIT DÉJÀ CAPABLE DE TAILLER LA VIGNE SEUL. CES TÂCHES ET TOUTES LES AUTRES TÂCHES LIÉES À LA VITICULTURE ET À LA CAVE N'ONT JAMAIS ÉTÉ UN EFFORT POUR MOI, MAIS UNE PASSION CROISSANTE.
À SEULEMENT 13 ANS, J’AVAIS DÉJÀ DÉCIDÉ QUE JE VOULAIS ÊTRE VIGNERON. QUAND IL ÉTAIT TEMPS DE CHOISIR UN COURS, JE ME SUIS PORTÉ VERS MA PREMIÈRE OPTION : UN LICENCE EN SCIENCES DE L'ALIMENTATION. JE L'AI FAIT AVEC UN OBJECTIF CLAIR EN TÊTE : ACCÉDER PLUS TARD AU MASTER EN ŒNOLOGIE ET VITICULTURE. DE CETTE FAÇON, NON SEULEMENT JE ME PRÉPARAIS À RÉALISER MON RÊVE, MAIS J'AVAIS ÉGALEMENT LA GARANTIE D'UNE FORMATION VASTE QUI ME PERMETTRAIT DE TRAVAILLER DANS TOUT LE SECTEUR ALIMENTAIRE, AU CAS OÙ LE PLAN NE FONCTIONNERAIT PAS.
COMMENT EST VENUE L’IDÉE DE CRÉER VOTRE PROPRE MARQUE, « BAGAGEM » ET POURQUOI CE NOM.
LUÍS MOREIRA : PRESQUE TOUS LES VIGNERONS ONT L’AMBITION DE CRÉER UN PROJET QUI REFLETTE LEURS IDÉES ET LEURS IDENTITÉ, ET JE NE FAIS PAS EXCEPTION. LA SOUS-RÉGION DE MONÇÃO ET MELGAÇO COMPTE PLUS DE 60 MARQUES, ET JE VOUDRAIS ET VOUDRAIS CONQUÉRIR MON ESPACE. PENDANT LA PANDÉMIE, J'AI EFFECTUÉ UNE ÉTUDE APPROFONDIE DE L'HISTOIRE DE LA RÉGION ET J'AI TROUVÉ LE NOM « BAGAGEM » QUI EST UN HOMMAGE À L'HISTOIRE DE MONÇÃO, EN PARTICULIER, AU FLUX MIGRATOIRE QUI A EU LIEU DANS LES ANNÉES 50 À 70 ET À LA CONTREBANDE QUI S'EST DÉVELOPPÉE LE LONG DES RIVES DU FLEUVE MINHO , QUI A MARQUÉ LA VIE ET LA CULTURE LOCALES.
LE NOM « BAGAGEM » N'EST PAS SEULEMENT UNE RÉFÉRENCE AU PASSÉ, MAIS AUSSI UN SYMBOLE DU PATRIMOINE ET DES HISTOIRES QUI ONT FAÇONNÉ NOTRE IDENTITÉ, LIER LE PRÉSENT À L'HÉRITAGE DE NOTRE TERRE...
QUELLE EST LA PHILOSOPHIE OU LE CONCEPT CENTRAL DERRIÈRE BAGGAGE WINES ? QUE CHERCHEZ-VOUS À TRANSMETTRE DANS CHAQUE BOUTEILLE ?
LUÍS MOREIRA : MES VINS NAISSENT DANS LA VIGNE. CELA PEUT PARAÎTRE UN PEU CLICHÉ, MAIS C'EST LA VÉRITÉ. C'EST CELUI QUI M'OCCUPE DU VIGNOBLE DE LA TAILLE À LA VENDANGE, ET LA PARCELLE DE SEGUDE EST SPÉCIALE, ELLE FAIT 1,5 HECTARES, PLANTÉ EN 2001, À UNE ALTITUDE DE 150M, AVEC UNE FAIBLE PRODUCTION ET UNE MATURATION TRÈS LENTE. DANS LA CAVE, J'ESSAIE SIMPLEMENT DE VALORISER L'IDENTITÉ DU TERROIR, OÙ UNE MACÉRATION PELLICULAIRE DE 12 HEURES EST ESSENTIELLE POUR Y PARVENIR. PARTANT DE LA MÊME BASE, JE CRÉE DEUX VINS, TOUS DEUX ÉLEVÉS PENDANT 4 MOIS SUR LIES FINES, SEULS DIFFÉRENTS PAR LE DÉPÔT (CUVE EN ACIER INOXYDABLE OU FÛT DE CHÊNE FRANÇAIS).
BAGAGEM-DE-MÃO VISE À ÊTRE UN ALVARINHO DYNAMIQUE, FRAIS ET SIMPLE, CONSERVANT LES ARÔMES VARIÉTAUX TRADITIONNELS, MAIS ÉVITANT LA TROPICALITÉ QUI EST DEVENUE UNE TENDANCE. C'EST UN VIN CONÇU POUR DES MOMENTS DE LÉGÈRETÉ ET DE DÉTENTE, C'EST AUSSI UN VIN EXTRÊMEMENT POLYVALENT, SANS PERDRE LE CARACTÈRE DU CÉPAGE.
BAGAGEM EST UN ALVARINHO PLUS COMPLEXE ET PLUS PROFOND, UN VIN QUI DEMANDE DU TEMPS ET DE LA PATIENCE POUR ÊTRE COMPRIS. À mesure que la température du vin augmente, il révèle des couches d'arômes et de saveurs qui surprennent et interpellent le consommateur. CHAQUE BOUTEILLE EST DESTINÉE À ÊTRE UNE EXPÉRIENCE, UN VOYAGE À TRAVERS L'AUTHENTICITÉ ET L'EXPRESSION UNIQUE DE L'ALVARINHO.
COMMENT ÉQUILIBRER LES CARACTÉRISTIQUES DU TERROIR DE LA RÉGION DES VINHOS VERDES AVEC LES PRÉFÉRENCES DU MARCHÉ ET DES CONSOMMATEURS ?
LUÍS MOREIRA : IL EST ESSENTIEL DE CONNAÎTRE LES VIGNOBLES ET DE SUIVRE DE PRÈS LA MATURATION DES RAISINS POUR LES VENDRE AU MOMENT IDÉAL. CE SOIN EST ESSENTIEL POUR CRÉER UN VIN ÉQUILIBRÉ, SANS ACIDITÉ EXCESSIVE NI TENEUR ALCOOLIQUE EXCESSIVE. LE VIN DOIT ÊTRE AGRÉABLE À LA FOIS POUR LE CONSOMMATEUR COMMUN, QUI RECHERCHE UNE EXPÉRIENCE AGRÉABLE, ET POUR L'ŒNOPHILE PLUS CURIEUX, QUI APPRÉCIE LES DÉFIS ET LES COMPLEXITÉS DE CHAQUE BOUTEILLE. ET C’EST EXACTEMENT CET ÉQUILIBRE ENTRE ACCESSIBILITÉ ET PROFONDEUR QUE JE CONSIDÈRE COMME LE VÉRITABLE DÉFI ET LA PLUS GRANDE RÉCOMPENSE D’UN BON VIN.
QUELLE A ÉTÉ LA PLUS GRANDE LEÇON QUE VOUS AVEZ APPRISE TOUT AU LONG DE VOTRE CARRIÈRE DE VIGNERON ET CRÉATEUR DE BAGAGES ?
LUÍS MOREIRA : LA PRINCIPALE LEÇON QUE J’AI APPRISE EST L’IMPORTANCE DE LA VALEUR ET DE LA CONFIANCE DANS LE PROCESSUS. DONNER DU TEMPS AU VIN ET AU TRAVAIL QUI L’ASSOCIE EST ESSENTIEL. IL S’AGIT D’UNE ENTREPRISE À LONG TERME, QUI NÉCESSITE DE LA PATIENCE, DE LA PERSÉVÉRANCE ET SURTOUT LA CAPACITÉ DE RELEVER LES DÉFIS AVEC DÉTERMINATION. BIEN QUE LE CHEMIN SOIT PLEIN D'OBSTACLES, C'EST CE DÉVOUEMENT CONSTANT ET CETTE CONFIANCE DANS LE PROCESSUS QUI RENDENT CHAQUE ÉTAPE PLUS GRATIFIANTE. LE TEMPS EST NOTRE ALLIÉ, ET C'EST LE TEMPS QUI TRANSFORME L'EFFORT QUOTIDIEN EN UN RÉSULTAT VRAIMENT UNIQUE.
QUEL RÔLE PENSEZ-VOUS QUE LES VINS BAGAGEM PEUVENT JOUER DANS LA CROISSANCE ET LA VALEUR DU VIN PORTUGAIS DANS LE SCÉNARIO MONDIAL ?
LUÍS MOREIRA : AVEC MA DIMENSION, JE NE SUIS PAS IMPORTANT SUR LA SCÉNARIO NATIONAL, MAIS CE QUI ME MOTIVE VRAIMENT, C'EST LE DÉSIR DE CONTRIBUER À LA VALEUR DE LA SOUS-RÉGION DE MONÇÃO ET MELGAÇO. MON OBJECTIF EST DE CRÉER UNE MARQUE DIFFÉRENCIANTE, OÙ LE TERROIR, AVEC SON AUTHENTICITÉ ET SON CARACTÈRE, EST LE VÉRITABLE PROTAGONISTE. JE CROIS QUE NOTRE TERRE A UNE IDENTITÉ UNIQUE, ET MON OBJECTIF EST DE LUI DONNER DE LA VISIBILITÉ, EN MONTRANT LA QUALITÉ ET LE CARACTÈRE UNIQUE DE CE QUE NOUS PRODUISONS ICI.
QUELS PLATS LUÍS RECOMMANDERAIT-IL POUR ASSOCIER LES VINS BAGAGEM ? Y A-T-IL UNE HARMONISATION QUE VOUS CONSIDÉREZ COMME INCONTOURNABLE ? LUÍS MOREIRA : BAGAGEM-DE-MÃO EST UN ALVARINHO VIBRANT, FRAIS ET SIMPLE, QUI SE DISTINGUE PAR SA POLYVALENCE À TABLE. IL S'HARMONISE ÉLÉGAMMENT AVEC LES ENTRÉES, LES PLATS DE POISSON, LES SALADES, LES FRUITS DE MER, ENTRE AUTRES OPTIONS, REHAUSSANT LES SAVEURS DÉLICATES ET RENFORÇANT LA FRAÎCHEUR ET LA TEXTURE DES PLATS. QU'IL S'AGISSE D'UN DÉJEUNER DÉCONTRACTÉ OU D'UN DÎNER SPÉCIAL, CE VIN S'ADAPTE À DIFFÉRENTS MOMENTS.
LE BAGAGEM , LORSQU'IL EST FERMENTÉ ET VIEILLI EN FÛTS, EST UN VIN ROBUSTE QUI RÉSISTE AUX PLATS PLUS INTENSES ET COMPLEXES. J'AIME L'ASSOCIER SOUVENT AVEC DES PLATS TYPIQUES COMME LA "FODA À MONÇÃO", LE COZIDO À PORTUGUESA OU MÊME AVEC DIFFÉRENTES FAÇONS DE PRÉPARER LA LAMPROIE. SA STRUCTURE ET SA PROFONDEUR S'ÉQUILIBRENT PARFAITEMENT AVEC LA RICHESSE ET LES SAVEURS ÉPOUSTOUFLANTES DE CES PLATS, CRÉANT UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE COMPLÈTE. C'EST UN VIN QUI NON SEULEMENT ACCOMPAGNE, MAIS REHAUSSE ÉGALEMENT LE CARACTÈRE DES RECETTES TRADITIONNELLES, OFFRANT UNE HARMONIE UNIQUE ENTRE LE VIN ET LA MAISON.
LE VIN A LA CAPACITÉ D’ÉVOQUER DES ÉMOTIONS ET DES SOUVENIRS. QUELLES ÉMOTIONS OU EXPÉRIENCES ATTENDEZ-VOUS QUE LES GENS RESSENTENT LORSQU'ILS BUVENT UN VIN DE BAGGAGE ?
LUÍS MOREIRA : QUAND J'AI CRÉÉ LES VINS BAGGAGE, MON INTENTION ÉTAIT TOUJOURS DE CRÉER DES VINS QUI ÉTAIENT PLUS QU'UNE SIMPLE BOISSON, JE VOULAIS QU'ILS SOIENT UN VOYAGE. CHAQUE BOUTEILLE PORTE AVEC ELLE DES HISTOIRES DU TERROIR, DES VIGNOBLES, DE LA CAVE ET DE TOUS CEUX QUI NOUS AIDENT. JE VEUX QUE CHAQUE GORGÉE TRANSPORTE LES GENS À L'ESSENCE DE LA SOUS-RÉGION DE MONÇÃO&MELGAÇO, À L'AUTHENTICITÉ DE NOS RACINES, ET QUE CELA LEUR APPORTE DES EXPÉRIENCES UNIQUES, IMMATÉRIELLES DE PLAISIR ET DE PARTAGE.
QUELS SONT LES PROJETS D'AVENIR DE LA MARQUE DE BAGAGES ? PEUT-ON ATTENDRE DE NOUVELLES RÉFÉRENCES OU DES PROJETS SPÉCIAUX ?
LUÍS MOREIRA : MON OBJECTIF PRINCIPAL POUR LES PROCHAINES ANNÉES EST D'AUGMENTER LA PRODUCTION TOUT EN MAINTENANT ET EN AMÉLIORANT LA QUALITÉ DES BAGAGES ET DES BAGAGES À MAIN, QUI SERONT TOUJOURS LES PILIERS DE CE PROJET. UNE NOUVELLE RÉFÉRENCE VA CERTAINEMENT NAÎTRE, CAR J'AIME ME METTRE CONSTAMMENT AU DÉFI ET IL Y A ENCORE BEAUCOUP À EXPLORER DANS LA SOUS-RÉGION, POUR LE MOMENT JE ME CONCENTRE SUR L'ALVARINHO, MAIS J'AIMERAIS EXPLORER D'AUTRES CÉPAGES.
JE SOUHAITE AUGMENTER LA SUPERFICIE DU VIGNOBLE, QUI EST ACTUELLEMENT DE 2,5 HECTARES, ET PEUT-ÊTRE POUVOIR AVOIR UN ESPACE POUR ÊTRE LE SIÈGE DU PROJET POUR POUVOIR TRAVAILLER SUR L'ŒNOTOURISME. JE NE MANQUE PAS D'IDÉES MAIS JE DOIS GARDER LES PIEDS SUR TERRE ET FAIRE LES CHOSES À LEUR TEMPS.
QUEL MESSAGE SOUHAITEZ-VOUS PARTAGER AVEC LES CLIENTS D'UNCORK WINES QUI DÉCOUVRENT OU ONT DÉJÀ APPRÉCIÉ LES VINS BAGAGEM ?
LUÍS MOREIRA : JE LAISSE MON ENGAGEMENT QUI ME GUIDE DANS CE PROJET : LA PURETÉ DU RAISIN DEVIENT L'ESSENCE DU VIN.
JE CROIS QU’UN GRAND VIN NAIT DU RESPECT DE LA TERRE, DU TERROIR ET DE L’AUTHENTICITÉ DE LA MATIÈRE PREMIÈRE. JE VEUX QUE LES VINS HONORENT LEUR ORIGINE, OÙ CHAQUE GRAPPE TRADUIT L'HISTOIRE DU VIGNOBLE ET LE DÉVOUEMENT DE CEUX QUI LE TRAVAILLENT. C'EST CET ENGAGEMENT QUI DONNE ÂME ET CARACTÈRE AU VIN, LE RENDANT UNIQUE ET VRAI.
