COMMENT QUINTA DE MONFORTE A-T-ELLE COMMENCÉE ET ÉVOLUÉE AU FIL DES ANNÉES ?
INTÉGRÉE SUR UNE PENTE DONNANT SUR LA VILLE DE PENAFIEL, QUINTA DE MONFORTE EST UNE PROPRIÉTÉ HISTORIQUE DE LA RÉGION DE VINHO VERDES. EN PLUS DE L'ACTIVITÉ AGRICOLE À LAQUELLE ELLE A TOUJOURS ÉTÉ DÉDIÉE, DONT LA VITICULTURE, LA FERME DISPOSE D'UN ensemble architectural impeccablement rénové, qui comprend un manoir, une croix et une chapelle du XVIIe siècle. LES JARDINS ET LES FONTAINES D'EAU, LES ALLÉES ET LES MURS DE GRANIT, LE VIGNOBLE ET LES MASSES DE VÉGÉTATION BIODIVERSÉE COMPLÈTENT LE PAYSAGE DE CHARME QUI PERSONNALISE QUINTA DE MONFORTE.
QUELS SONT LES MOMENTS LES PLUS REMARQUABLES DE L'HISTOIRE DE LA FERME ?
L'ANNÉE DE CONSTRUCTION DE LA CHAPELLE DE QUINTA DE MONFORTE, 1683, EST L'ÉTAPE LA PLUS ANCIENNE (CONNUE) DE L'HISTOIRE DE CETTE PROPRIÉTÉ. CONSERVÉ À CE JOUR, CE MONUMENT RELIGIEUX A ÉTÉ COMMANDÉ POUR ÊTRE CONSTRUIT PAR UN ÉVÊQUE DE LA FAMILLE PROPRIÉTAIRE, À L'ÉPOQUE, DE LA FERME ET RÉVÈLE LE PRESTIGE QUE LA PROPRIÉTÉ AVAIT DÉJÀ AU XVIIE SIÈCLE.
AU FIL DES SIÈCLES, LA FERME A CHANGÉ DE PROPRIÉTÉ, APPARTENANT À QUELQUES FAMILLES DISTINGUÉES DU PORTUGAL.
EN 2014, L'ACTUEL PROPRIÉTAIRE, DANIEL ROCHA, A ACQUIS LA FERME, SITUÉE DANS LE VILLAGE D'ORIGINE FAMILIALE ET DONT IL AVAIT LA VUE DEPUIS SA CHAMBRE D'ENFANCE. A CETTE DATE, LA FERME BÉNÉFICIE DE TRAVAUX DE REQUALIFICATION EN PROFONDEUR, TANT DANS LE DOMAINE AGRICOLE QUE BÂTIMENT.
QUELLE EST LA PHILOSOPHIE DE QUINTA DE MONFORTE EN MATIÈRE DE PRODUCTION DE VIN ?
LA NATURE DE QUINTA DE MONFORTE EST DIFFÉRENTE DE CELLES QUI IDENTIFIENT LE PLUS LA région de Vinho Verde où elle se trouve. C'EST NOTRE PREMIÈRE ÉTAPE CONCEPTUELLE : CRÉER DES VINS DE QUALITÉ SUPÉRIEURE BASÉS SUR LE TERROIR SPÉCIFIQUE DE QUINTA DE MONFORTE ET PAR LA PRATIQUE D'UNE VITICULTURE TRÈS ATTENTIONNÉE ET D'UNE ŒNOLOGIE À INTERVENTION MINIMALE.
NOUS CHERCHONS AUSSI À VALORISER LA DIVERSITÉ DES CÉPAGES AUTOCHTONES ET RÉGIONAUX, LES VINS QUINTA DE MONFORTE AZAL ET PADEIRO (CÉPAGES INUTILISÉS ET/OU PEU VALORISÉS) ÉTANT DEUX BON EXEMPLES DE CETTE PRÉOCCUPATION. LA VITICULTURE EST LA RESPONSABILITÉ D'ABÍLIO GUEDES, LA VINIFICATION A LA SIGNATURE DU VIGNERON RECONNU FRANCISCO GONÇALVES.
COMMENT LE TERROIR DE QUINTA DE MONFORTE INFLUENCE-T-IL SUR LE PROFIL DES VINS PRODUITS ?
LES VINS QUINTA DE MONFORTE SE CARACTÉRISENT PAR UNE COMPLEXITÉ ET UNE STRUCTURE PEU COMMUN DANS LA RÉGION. À LA RICHESSE DES ARÔMES ET DES AUTRES COMPOSANTS QU'ILS PRÉSENTENT, S'AJOUTENT À L'EXCELLENTE ACIDITÉ, TYPIQUE DE LA RÉGION, OFFRANT, DANS L'ENSEMBLE, DES VINS D'UNE GRANDE HARMONIE.
CETTE ORIGINALITÉ DES VINS QUINTA DE MONFORTE EST NÉE DU LIEU : DES TERRASSES SOUTENUES PAR DES MURS DE GRANIT, UNE PARTICULARITÉ PEU COURANT DANS LES VINS VERDES, UNE ORIENTATION SUD-OUEST DES PARCELLES ET UN SYSTÈME DE CONDUCTION EN BARPES DE VIGNE D'UNE HAUTEUR SUPÉRIEURE À LA NORMALE (2 MÈTRES) ET D'UN SYSTÈME SERRÉ. BOUSSOLE (1 MÈTRE), PERMETTANT LA CRÉATION D'UN MUR VÉGÉTATIF QUI FAVORISE L'UTILISATION DU SOLEIL ET, PAR CONSÉQUENT, DES RAISINS PLUS AÉRÉS AVEC UNE MEILLEURE MÛRITURE.
AVEC SA CAPACITÉ DE MÛRIR LES RAISINS, QUINTA DE MONFORTE PRÉSERVE LE POTENTIEL D'ACIDITÉ NATURELLE DES VINS ET LEUR AJOUTE STRUCTURE ET VOLUME, LES AMENANT À UN AUTRE NIVEAU DE QUALITÉ ET DE CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT.
COMMENT QUINTA DE MONFORTE ABORDE-T-ELLE LA QUESTION DE LA DURABILITÉ ENVIRONNEMENTALE ?
L'INQUIÉTUDE EST CONSTANTE. LE THÈME DE LA DURABILITÉ ENVIRONNEMENTALE FAIT PARTIE DU QUOTIDIEN DE LA FERME ET DANS LE TRAVAIL À LA VIGNOBLE, EN PRATIQUEANT UNE VITICULTURE QUI INCLUT LE SOL ET LA RÉUTILISATION DES RESSOURCES ENDOGÈNES (GESTION, RESTES DE TAILLE, ETC.), AU DÉRIMENT DES INTRANTS EXTERNES ET PRODUITS AGROCHIMIQUES.
LE COUVERT VÉGÉTAL EST ENTRETENU TOUTE L'ANNÉE ET SON CONTRÔLE SE FAIT MÉCANIQUEMENT, SANS UTILISATION D'HERBICIDES DANS LE VIGNOBLE. DES ZONES FORESTIÈRES ONT ÉGALEMENT PRÉSERVÉES ET DES NICHES D'ARBRES MAINTENUS QUI FAVORISENT LA BIODIVERSITÉ, ET IL EST FRÉQUENT DE TROUVER DES PERTES, Lapins, Cailles, Geais, Merles, Tourterelles, ENTRE AUTRES, À LA FERME. À QUINTA DE MONFORTE, IL Y A AUSSI UN VERGER, UN JARDIN, DES MOUTONS ET DES VOLAILLES QUI ROUMENT LIBREMENT À TRAVERS LE VIGNOBLE À CERTAINES PHASES DE LEUR CYCLE DE PRODUCTION.
QUELS SONT LES PRINCIPAUX DÉFIS DE LA PRODUCTION DE VINS VERDES DANS LA RÉGION DU MINHO ?
LA RICHESSE ET LA COMPLEXITÉ DES VINS QUINTA DE MONFORTE EXEMPLIFIENT LE POTENTIEL DE DIVERSIFICATION DES PROFILS DES VINS PRODUITS DANS LA RÉGION DE Vinho Verde. TRADITIONNELLEMENT CONNUE COMME UNE RÉGION PRODUISANT DES VIN LÉGERS ET FRAIS, DONNER AU CONSOMMATEUR LA PERCEPTION QUE C'EST AUSSI UNE RÉGION QUI PRODUIT DES VINS PLUS SÉRIEUX, STRUCTURÉS, COMPLETS ET AVEC UNE CAPACITÉ DE VIEILLISSEMENT EST UN DÉFI - ET AUSSI UNE OPPORTUNITÉ.
QUELS SONT LES OPPORTUNITÉS ET LES DÉFIS VOYEZ-VOUS POUR L’AVENIR DE QUINTA DE MONFORTE ?
LES MULTIPLES RÉFÉRENCES D'ÉLOGES ET LA RECONNAISSANCE DE LA QUALITÉ DES VINS QUINTA DE MONFORTE PAR LES JOURNALISTES SPÉCIALISÉS ET AUTRES PROFESSIONNELS DU SECTEUR NOUS MONTRENT QUE NOUS SOMMES SUR LA VOIE PRÉVUE DE LA QUALITÉ ET DES MARCHÉS DE NICHE.
QUANT AU PLUS GRAND DÉFI, NOUS REVENONS AU FOCUS SUR LA VITICULTURE ET L'ŒNOLOGIE. COMME LE DIT NOTRE VIGNERON, FRANCISCO GONÇALVES, « TROUVER LA MÛRITURE PARFAITE AU MOMENT DE LA RÉCOLTE EST NOTRE AMBITION. NOS VINS SONT ÉLABORÉS À PARTIR DE LA QUALITÉ DU RAISIN ».
POUVEZ-VOUS PARTAGER AVEC NOUS QUELS SONT LES PROJETS LES PLUS RÉCENTS OU FUTURS QUE QUINTA DE MONFORTE DÉVELOPPE ? CONSTRUIRE UN PORTEFEUILLE DE QUALITÉ ET COHÉRENT A ÉTÉ NOTRE OBJECTIF. QUINTA DE MONFORTE A LANCÉ LES PREMIERS VINS EN 2021, EN PRÉSENTANT LES VINS QUINTA DE MONFORTE DES CÉPAGES LOUREIRO, ALVARINHO, VINHÃO – QUI VIENNENT EN ROUGE ET ROSÉ. PLUS RÉCEMMENT, ELLE A LANCÉ DEUX VINS D'AUTRES CÉPAGES TRADITIONNELS DE LA RÉGION, MOINS COMMUNS, QUINTA DE MONFORTE AZAL ET QUINTA DE MONFORTE PADEIRO, AINSI QUE DEUX GRANDES RÉSERVES DES VARIÉTÉS ALVARINHO ET VINHÃO.
DANS UN AVENIR PROCHE NOUS AVONS L'INTENTION DE DÉVELOPPER L'ŒNOTOURISME, ET DES TRAVAUX DE CONSTRUCTION SONT EN COURS SUR LE NOUVEL ESPACE ŒNOTOURISME, QUI PERMETTRA, À PARTIR DE SEPTEMBRE, DE RECEVOIR DES VISITEURS ET DE RÉALISER DES DÉGUSTATIONS ET DES EXPÉRIENCES AUTOUR DE LA MARQUE. LA CONSTRUCTION D'UNE NOUVELLE CAVE ET D'UNE UNITÉ D'HÉBERGEMENT EST ÉGALEMENT PROJETÉE.
COMMENT QUINTA DE MONFORTE S'ADAPTE-T-ELLE À L'ÉVOLUTION DES PRÉFÉRENCES DES CONSOMMATEURS ?
QUINTA DE MONFORTE N'EST PAS UN PROJET DE MODE, MAIS NOUS SOMMES ATTENTIFS AUX PRÉFÉRENCES DES CONSOMMATEURS. NOUS AVONS LA CHANCE D'ÊTRE SITUÉS DANS UNE RÉGION AU POTENTIEL ÉNORME POUR LA PRODUCTION DE GRANDS VINS BLANCS, DE PLUS EN PLUS À LA MODE DANS LE MONDE ENTIER. NATURELLEMENT, NOUS POUVONS PRODUIRE DES VINS AVEC UNE EXCELLENTE ACIDITÉ ET UNE TENEUR EN ALCOOL INFÉRIEURE QUE DANS LES AUTRES RÉGIONS VITICOLES. NOUS SOMMES ÉGALEMENT ALIGNÉS SUR LA PRÉFÉRENCE CROISSANTE DES CONSOMMATEURS EN CE QUI CONCERNE LA VALORISATION DES CÉPAGES AUTOCHTONES ET MOINS COMMUNS.
SI VOUS DEVEZ RECOMMANDER UN SEUL VIN DE QUINTA DE MONFORTE À UN NOUVEAU CONSOMMATEUR, QUEL SERAIT-IL ET POURQUOI ? NOUS AVONS CHOISI QUINTA DE MONFORTE ROSÉ. C'EST UN VIN AUX CARACTÉRISTIQUES CAPTIVANTES ET ASSEZ POLYVALENT POUR CONQUÉRIR UN NOUVEAU CONSOMMATEUR. C'EST AUSSI UN VIN QUI RÉVÈLE LES AVANTAGES DE NOTRE FERME ET DE LA RÉGION, PRÉSENTANT UN PROFIL D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR, HARMONIEUX ET, EN MÊME TEMPS, SÉRIEUX. IL A AUSSI LE MÉRITE D'ÊTRE UN VIN QUI VALORISE ET MONTRE UNE NOUVELLE APPROCHE DE L'UNE DES CÉPAGES TYPIQUES DE LA RÉGION, LE VINHÃO. ACTUELLEMENT, QUINTA DE MONFORTE PROPOSE TROIS VINS ÉLABORÉS À PARTIR DU RAISIN VINHÃO, CE ROSÉ ET DEUX ROUGES, DONT UN AVEC VIEILLISSEMENT À MADÈRE. IL Y A TROIS PRODUITS QUI SONT DEVENUS EMBLÉMATIQUES CHEZ QUINTA DE MONFORTE.
