Au pied de la Serra d'Ossa, se trouve ce Chão dos Eremitas, le lieu où les ermites de l'Ordre de São Paulo, Os Paulistas, ont choisi de planter leurs vignes. Deux ruisseaux apportent l'eau de pluie des montagnes, gardant le sol frais dans la chaleur torride de l'Alentejo. Ces vignobles étaient d'une telle importance qu'une bulle papale de 1397 exempta Os Paulistas des impôts sur les vignobles et renforça leur importance. Ce Paulistas Branco est issu d'une parcelle plantée en 1969 en mode coplantation (vignoble en mélange), révélant un Alentejo perdu dans le temps.

Couleur jaune citron et nez avec des notes de tilleul, d'agrumes et un peu de feuilles séchées. En bouche il attaque avec de l'acidité, de la texture et beaucoup d'onctuosité. Dans le rétro, les arômes se répètent, quelques arômes laitiers, crème.