Ce vin est né d'un immense désir de montrer au monde le grand potentiel de la région du Dão.

Connaissant depuis longtemps le profil viticole que nous souhaitions réaliser, nous sommes allés chercher les « condiments » dont nous avions besoin dans de petites parcelles viticoles.

Ce vin est le résultat d'un choix minutieux de kg de raisins de chaque parcelle, dans le but d'obtenir le lot parfait de raisins qui, fermentés ensemble, feraient un vin unique de qualité mondiale.

Ce vin est donc composé de raisins issus de différents vignobles, presque tous centenaires, plantés dans des sols, des climats et des altitudes différents.

Composé de cépages typiques du Dão, tels que Esgana Cão, Rabo de Ovelha, Encruzado, Malvasia Fina, Douradinha, Barcelo, Branda, entre autres.

D'une couleur citronnée et cristalline, ce vin, différent des autres, possède un nez profond et complexe. Au départ avec des arômes minéraux, rappelant la fumée caractéristique des carrières ; dans un second temps, après la respiration, apparaissent des notes fraîches d'air marin, de brise marine et d'algues associées à des fruits à noyau comme l'abricot ou la pêche.

En bouche il est explosif, intense, avec beaucoup de caractère et de par son acidité naturelle équilibrée, c'est un vin harmonieux, fin et complexe.

Sa finale est interminable, laissant une sensation salée combinée à des notes de poudre à canon comme arôme rétronasal.

Pour toucher le ciel, le producteur recommande de déguster le vin au son de : « In Paradisum » de Karl Jenkins.