Zafirah cherche à revenir aux anciennes traditions des vins rouges produits dans la région de Monção. Ces vins étaient déjà décrits dans la charte accordée par D. Afonso III à la ville de Monção (1286). En fait, plusieurs documents historiques mentionnent l'envoi de vin rouge de Monção vers l'Angleterre au cours des XIVe, XVe et XVIe siècles, servant de substitut aux célèbres vins de Bourgogne, ce qui atteste de la qualité du vin rouge de la région dans le passé.

Ainsi, à partir d'un vignoble de plus de 70 ans et toujours conduit en palissage, nous avons cherché à faire revivre ce style de vin. Vins de couleur ouverte, légers, frais, avec une acidité bien définie, très élégants et avec un degré d'alcool modéré.