Les Paulistas, nom donné aux ermites de l'ordre de São Paulo qui élaboraient leur vin dans ce lieu depuis si longtemps que cette date s'est perdue dans les mémoires. Cependant, la bulle papale de 1397 exonère « Os Paulistas » des impôts sur leurs vignobles, démontrant l'importance de cet emplacement. L'endroit est spécial et reçoit deux ruisseaux qui apportent l'eau de la Serra D'Ossa et maintiennent l'eau proche et le sol frais, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire d'irriguer pour que les raisins se développent correctement. Les raisins sont aussi d'une autre époque, plantés en 1970, Tinta Carvalha, Moreto, Castelão, Alfrocheiro et Trincadeira, démontrent qu'il existait un autre Alentejo, sans irrigation et sans amélioration des variétés. Un Alentejo qui mérite d'être récupéré, tel est notre hommage aux Paulistas.

Robe rubis avec quelques touches violettes, concentration moyenne. Au nez, beaucoup de fruits rouges des bois, un peu de bois. Attaque fraîche, bon fruit avec des notes de grenade. Très fin, long et structuré.