La vinification des deux cépages se fait séparément et l'assemblage est réalisé ultérieurement. Les raisins récoltés mécaniquement pendant la nuit sont pressés dans un pressoir pneumatique.

Après flottation, l'Arinto fermente dans des cuves en acier inoxydable à 16 ºC et le Chardonnay fermente à 18 ºC en fûts de chêne français.

Une fois la fermentation terminée, le Chardonnay vieillit 4 mois en barriques avec battonnage hebdomadaire.

D'une couleur jaune pâle et d'un arôme complexe de fruits blancs, il présente des notes de poire et d'abricot associées à la vanille du bois.

En bouche, il est gras, frais et équilibré.