La famille Pato produit du vin à Quinta do Ribeirinho depuis au moins le 19ème siècle. XVIII. João Pato a commencé à mettre en bouteille le vin de ses vignobles en 1970, devenant ainsi le premier producteur/embouteilleur de la région de Bairrada après sa démarcation.

Son fils Luís Pato a hérité de son esprit anticonformiste et pionnier et, en 1980, il a produit son premier vin, un vin Baga mono-cépage d'une qualité exceptionnelle et d'une rareté absolue, aujourd'hui recherché par les connaisseurs comme un trésor. En 1985, il a lancé deux révolutions à Bairrada : il a élaboré du vin rouge à partir de raisins égrappés et a élevé le vin dans des fûts neufs de chêne français. En 1988, il plante du Baga en « pied libre » (vignes non greffées) pour comprendre les vins pré-phylloxéra et produit les premières Vinhas Velhas du pays.

En 1990, il participe pour la première fois en tant que jury à l'International Wine Challenge, un concours qui sert d'école de dégustation de vin et de guide dans la manière de regarder et de connaître les vins et la volatilité des goûts à travers le monde. Dans les 60 hectares de vignoble, les variétés Baga, Touriga Nacional et Tinto Cão sont plantées dans les variétés rouges, et les variétés Maria Gomes, Bical, Cercial da Bairrada et Sercialinho dans les variétés blanches.