Les raisins de Nat Cool proviennent de la Quinta de Nápoles et de plusieurs parcelles de vieux vignobles à proximité.

Après une sélection rigoureuse des raisins sur table de tri, un pressurage délicat et une décantation à froid s'ensuivent pendant 48 heures.

La fermentation alcoolique s'est déroulée spontanément dans des fûts de chêne français de 500 litres, où elle a reposé pendant 1 à 3 ans.

Ce rosé NatCool est un assemblage de plusieurs années, tous les vins de base étant pressés avant fermentation, comme cela se produirait dans une production de vin blanc classique.

La couleur est concentrée avec quelques tons orangés.

Le nez révèle des notes de violette, de fruits rouges et de rhubarbe, ainsi que des arômes de noisettes issus de la fermentation en fûts neufs de chêne français.

En bouche il est structuré, linéaire, se terminant par une sensation de douceur équilibrée par une belle acidité et une finale épicée.