L’année 2021 a présenté une production au-dessus des attentes.

Les vendanges 2021 ont débuté le 11 août, avec d'excellents indicateurs, des moûts à forte acidité, peu alcoolisés, des pellicules très coriaces, donnant des vins très équilibrés.

En septembre, l'instabilité climatique a entraîné une augmentation des entrées de raisins en cave et l'existence de maturités différentes selon leur situation géographique.

Voyeur est issu de 6 vieux vignobles situés à différentes expositions et altitudes dans la vallée du Douro.

Chacune de ces vignes a fermenté et macéré dans un pot en terre cuite de 1000 litres pendant environ 6 mois.

Le mélange des cépages du vignoble, dont les cépages blancs, est un facteur prépondérant pour la complexité aromatique et la structure du vin.

Après les mois de macération, le lot entre les 6 pots a été élaboré dans une cuve en acier inoxydable et placé à nouveau dans 5 pots pour vieillir encore 2 à 3 mois jusqu'à la mise en bouteille.

Voyeur est un vin issu de la co-fermentation en amphore de cépages blancs avec des cépages rouges de la région du Douro.

La couleur est ouverte, légère et vive. Au nez, il présente un profil frais, avec des notes d'herbes aromatiques et de fruits rouges.

En bouche il est rond, léger et frais avec une bonne acidité. Il se termine presque épicé et sur une légère astringence qui lui donne de la personnalité.

C'est un rouge polyvalent et simple.

Un excellent accord pour ceux qui aiment les sushis mais préfèrent les vins rouges !