Issues d'oliviers âgés de 200 ans, les olives, récoltées mécaniquement, sont travaillées à froid uniquement par des procédés mécaniques.

Extrait d'olives des variétés italiennes Frantoio et Moraiolo, récoltées à l'état de maturité idéal. C'est une huile d'olive fruitée et onctueuse, avec une légère touche amère et épicée.