ADELAIDE est issu d'une parcelle de très vieilles vignes (certaines plus centenaires), avec un mélange de plus de 30 cépages autochtones différents.
Le sol est majoritairement schisteux.

La production de ces vignobles, qui ont une densité de plantation de 7 000 plants par hectare, est en moyenne de 400 g par pied, ce qui équivaut à 2 800 kg par hectare.
Ces vignobles font partie des vignobles dont la production par Ha est la plus faible au monde.

Très concentré. Avec des notes balsamiques de chêne, de figue, de prune noire et de tabac.

Un vin corsé, ferme et mûr aux tanins satinés. Notes minérales et finale complexe et persistante très élégante.