C'est à Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo qu'a eu lieu la première étude de plantation monovariétale dans la région du Douro. Entre 1979 et 1981, en collaboration avec le ministère portugais de l'Agriculture, par l'intermédiaire du Centre d'études vitivinicoles du Douro, les meilleures expositions solaires ont été choisies à Quinta Nova pour l'étude de la plantation de trois cépages Tinta Roriz, Touriga Nacional et Touriga Franca.

La parcelle 28 plantée en variété Tinta Roriz, comprenant 2650 pieds et une pente de 25%, est située à une altitude comprise entre 205 et 210 mètres. Ce cépage démontre clairement le défi de la vinification et la persévérance humaine dans la préservation d'un Douro ancien et authentique. L'austérité du cépage est perceptible en bouche, mais en même temps, on se laisse séduire par une sophistication un peu contemporaine qui, associée au vignoble centenaire (Parcelle 21, crée un assemblage qui révèle une référence dans le Douro portugais, un vin plein de minéralité, de fruits bleus, riche en notes épicées avec une structure ferme et une bouche très étroite. La forte concentration, la densité et la profondeur expriment clairement son origine.