Après un pressurage très délicat des raisins, en utilisant uniquement le premier moût obtenu, celui-ci, après clarification, a fermenté pendant 15 jours en cuves inox à température modérément contrôlée. L'élaboration, selon la méthode classique, a débuté en avril 2017 avec la fermentation, avec une refermentation en cave pendant 25 jours à 15 o C, suivie d'une période de vieillissement en bouteille, sur lies, pendant 18 mois. le premier lot a été rejeté, en novembre 2018.